コルニッション・今日のメニュー
2019-05-09
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜42ユーロ
前菜
- 春のビシソワーズ（ジャガイモの冷製スープ）コック貝、クルトンとシブレット(vichyssoise)
- テットウドヴォ（仔牛のゼラチン質テリーヌ）のグリルとラディッシュのグルモラータ（パセリにんにくソース）(pressé)
- 白アスパラのフリカッセ、アンドゥイエットとパッションフルーツのビネグレットソース (asperges)
主菜
- 塩タラのアイオリソース、春野菜、クリーミー卵とビュロ貝 (aioli)
- 仔牛とアンチョビの鉄板焼き、グリンピースのピュレと肉汁ソース (onglet)
- 天然黒鯛の藁グリル、アステール マリティムとクリーム (dorade)
- リドヴォ（仔牛の胸腺）のカリッとオーブン焼き、チキンソース+(15€ )(Ris de veau)
チーズ又はデザート
- バームスターOXチーズ、オランダ産、２６カ月熟成 (gouda)
- セル・シュール・セールチーズ、木炭をまぶした山やぎの生乳チーズ (selles sur cher)
- フレッシュブロチューチーズ、コルシカ産、羊ミルク ( brocciu)
- カマンベールチーズ、牛の生乳(camembert)
- ルバーブとセイヨウニワトコ花の冷製スープ、アーモンドのストゥルッセル(rubarbe)
- ライムクリーム、ショウガ、カンディスいちご、のキャラメリゼ (citron)
- アフターナイト風リエジョワ、チョコアイス、ペニーロワイヤルミント、コーヒーグラニテ(liégeois)