コルニッション・今日のメニュー
2019-07-02
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜42ユーロ
前菜
- 冷製ガスパチョのセビリア風 (Gaspacho)
- ナスのグリルのビネグレット、イワシ、ズッキーニとリコッタ (Aubergine)
- フレッシュトマトのビネグレット、ドライいちじく、ゴルゴンゾーラ(tomates)
主菜
- カサゴのセビーチェ、パクチー、ライム、そら豆、サツマイモ (ceviche)
- 仔牛とアンチョビの鉄板焼き、グリンピースのピュレと肉汁ソース (onglet)
- カジキマグロ、ヴェルジュソース、ケッパー、インゲンのトマトサラダ (espadon)
- リドヴォ(仔牛の胸腺)とアーモンドこカリッとオーブン焼き、フレッシュハーブサラダ、チキンソース(+15€)(Ris de veau)
チーズ又はデザート
- バームスターOXチーズ、オランダ産、２６カ月熟成 (gouda)
- セル・シュール・セールチーズ、木炭をまぶした山やぎの生乳チーズ (selles sur cher)
- カマンベールチーズ、牛の生乳(camembert)
- 野イチゴ、ホワイトチョコレートガナッシュ、ピスタチオ、濃縮いちごソース(fraises bois)（＋７€）
- ルバーブとセイヨウニワトコ花の冷製スープ、アーモンドのストゥルッセル(rhubarbe)
- ライムクリーム、ショウガ、カンディスいちご、のキャラメリゼ (citron)
- ピーナッツのムースリーヌとミルクキャラメル、カカオシャーベット (Mousseline)