コルニッション・今日のメニュー
2019-11-26
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜42ユーロ
前菜
- 仔牛のツナソース、ミニネギ、ミモザ風卵、ケッパーと松の実 (vitello)
- 緑栗かぼちゃのニョッキ、オリーブとサドラ(柑橘)のサラダ(gnocchi)
- マテ貝の味噌マヨオーブン焼き、シブレット(couteaux)
- 天然海老のスープ、シブレットとクルトン (soupe)
主菜
- 豚頰肉のココット、ポレンタ、にんじんオレンジ風味の柔らか煮 (joues)
- 黒ダラの鉄板グリル、パセリの根のムースリーヌ、ラタスの蒸し煮(merlu)
- ムール貝のココナッツカレー、自家製ポテトフライとカリフラワー(curry)
- 野鳩のロティとピュイ産緑レンズ豆、脚コンフィ(+12€) (palombe)
雷鳥のパイ包み、フレッシュハーブサラダ(+12€)(grouse) - リドヴォ(仔牛の胸腺)のカリッと焼き鳥風、ムースロン茸とキノア (+15€)(ris)
チーズ又はデザート
- ブルーオーベルニュ、青カビ、オーベルニュ産、牛の生乳チーズ (bleu)
- モテ スュール フォイユ、栗の葉に乗ったヤギの生乳チーズ(Mothais)
- モエルー・ドゥ・ラヴァー、牛の生乳、クリーミーなサヴォア地方のチーズ(revard)
- 野生の花びらで覆ったトムチーズ、牛の生乳 (tomme)
- リンゴのタルト、スパイシーカリン、生乳クリーム(Tarte)
- クラシック ティラミス(tiramisù)
- マロンクリーム、メレンゲ、ブルーベリー(mont blanc)