コルニッション・今日のメニュー
2019-04-10
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜42ユーロ
前菜
- ローマ風トリップ、ミント、パセリとパルメザンチーズ (tripes)
- クレソンのポタージュ、フェタチーズとくるみのロースト(soupe)
- 鯖蒸し、甘酸っぱい赤キャベツ、ディル、パセリフライ (maquereau)
- 燻製ニシンのフラン、野菜、グリーズ海老とシブレット(flan)
主菜
- 初物グリーンアスパラとディ.グラニャーノ社パスタ、仔牛の脚とトレビス(pasta)
- 農家の豚背肉マリネグリル、とんがりキャベツとリンゴとピクルスのサラダ (cochon)
- エポートルとニンニクの葉とチョリソーのフリカッセ、ミニイカとウサギのコンフィ (lapin)
- リュウジョンヌ(タラの一種)カレー、柔らかフダンソウのココット (Curry)
- リドヴォ（仔牛の胸腺）カリッとオーブン焼き、チキンソース、カリフラワーとピーナッツのロティとアンチョビ（Ris＋１５€)
チーズ又はデザート
- フレッシュブロチューチーズ、羊の生乳、コルシカ島産 (brocciu)
- ヴェラヴィターノエスプレッソチーズ、チェダーチーズにローストしたコーヒー豆を周りにまぶし熟成(cheddar)
- ホワイトチョコレートとアーモンドの燻製のガナッシュ、クレモンティーヌとショウガ (ganache)
- シシリア柑橘フルーツのバニラサラダ、ビールのアイスとオリーブ (agrumes)
- 三種のクリーミープリン(塩キャラメル、ヘーゼルナッツチョコ、ベルガモット) (3 pots)