コルニッション・今日のメニュー
2018-05-10
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜３9ユーロ
前菜
- クレソンとオゼイユとニンニクの葉のスープ (soupe)
- 白アスパラガスのフリカッセ、パッションフルーツソースとアンドゥイユ（燻製された豚腸ソーセージ）(asperges)
- 柔らか蟹の丸ごと揚げ、とんがりキャベツのサラダ ( crabe)
- 春野菜、燻製ニシン (légumes)
- 仔羊レバーのグリル、ひよこ豆、ミント、ケッパーとリコッタチーズ (foie)
主菜
- カジキマグロ、アボカド、パクチー、ほうれん草 (espadon)
- 仔牛のほほ肉のココット柔らか煮込み、蒸し焼きレタス (cocotte)
- グリーンアスパラのパスタ風、イワシ、ヘーゼルナッツとパルメザンチーズ (pasta)
- リドヴぉ（仔牛の胸腺）こんがり焼き、アーティチョーク揚げと辛味ソース（＋１５ユーロ）(ris veau)
- ブルターニュ産アンコウの焦がしバターロティ、キノア、そら豆とフレッシュハーブ（＋１2ユーロ）(lotte)
チーズ又はデザート
- エスプレッソ ベルヴィターノ、チェダーチーズにローストしたコーヒー豆で熟成 (cheddar)
- ブリアサヴァラン、とてもクリーミーなブルゴーニュ産 ( brillat)
- レティヴァ、牛の生乳、スイス産チーズ (etivaz)
- ラルエルデゥタルヌ、ヤギの生乳、半熟成チーズ (rouelle)
- イチゴ、イラクサとホワイトチョコレート(fraises)
- フレッシュ＆火入れした甘酸っぱいルバーブ (rubarbe)
- ピーナッツのムース、ミルクキャラメル、カカオシャーベット(mousseline)
- フレッシュ野生イチゴ、イチゴソース （＋７ユーロ）(fraises des bois))