コルニッション・今日のメニュー
2018-06-05
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜３9ユーロ
前菜
- カサゴのセヴィチェ、パクチーとライム (Ceviche)
- ズッキーニのスープ、フェタチーズ、ミントとスークリンヌサラダ (soupe courgettes)
- 柔らか蟹の丸唐揚げエシャロット、とんがりキャベツのサラダ ( crabe)
- 春野菜、燻製ニシン (légumes)
- 仔羊レバーのグリル、ひよこ豆、ミント、ケッパーとリコッタチーズ (foie)
- 手長海老バターグリル (+12ユーロ) (langoustines)
主菜
- イベリコ豚ロティの辛味ソース、フレッシュサリコン(海と川の間にある海草)とエシャロット (échine)
- カジキマグロ、アボカド、パクチー、ほうれん草 (espadon)
- 仔牛のほほ肉のココット柔らか煮込み、蒸し焼きレタス (cocotte)
- グリーンアスパラとイワシ、ショートパスタ、ヘーゼルナッツ、パルメザンチーズ(pasta)
- リドヴぉ（仔牛の胸腺）こんがり焼き、アーティチョーク揚げと辛味ソース（＋１５ユーロ）(ris veau)
- ブルターニュ産アンコウの焦がしバターロティ、キノア、そら豆とフレッシュハーブ（＋１2ユーロ）(lotte)
チーズ又はデザート
- エスプレッソ ベルヴィターノ、チェダーチーズにローストしたコーヒー豆で熟成 (cheddar)
- ブリアサヴァラン、とてもクリーミーなブルゴーニュ産 ( brillat)
- レティヴァ、牛の生乳、スイス産チーズ (etivaz)
- ラルエルデゥタルヌ、ヤギの生乳、半熟成チーズ (rouelle)
- イチゴ、イラクサとホワイトチョコレート(fraises)
- フレッシュ＆火入れした甘酸っぱいルバーブ (rubarbe)
- ピーナッツのムース、ミルクキャラメル、カカオシャーベット(mousseline)
- フレッシュ野生イチゴ、イチゴソース （＋７ユーロ）(fraises des bois))