コルニッション・今日のメニュー
2020-01-09
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜42ユーロ
前菜
- ガルビュール風田舎スープ、白インゲンとベーコン (soupe)
- 半熟卵、ミニほうれん草、ペコリーノクリームと根セロリ(œuf)
- フレッシュコック貝のレモンバター蒸し (coques)
- 冬の根菜タルト、味噌と蟹 (tartelette)
主菜
- 農家のホロホロ鳥腿肉ココット、バターキャベツ、白ワインクリームソースとリンゴ (pintade)
- リュジョンヌ(タラの一種)のオリーブオイルコンフィ、アンディーブのグリル(lieu)
- 柔らか牛肩肉の悪魔風ラザニア(lasagne)
- サバのグリル、栗カボチャのピラフとシャントレル茸、柔らかカブ (maquereau)
- リドヴォのカットオーブン焼き、クラポディンヌポテト、薫製にしんとクレソン(+15€)(ris)
- 岩タコのプティサレ、チョリソ、ピュイ産緑レンズ豆 (+10€)(poulpe)
チーズ又はデザート
- モエル ドゥ ラヴァー、牛の生乳、サヴォア地方 (revard)
- オーベルニュ地方のブルーチーズ、牛の生乳 (bleu)
野菜の花で熟成したトムチーズ、牛の生乳 (tomme) - 生姜のグラニテ、バナナのマリネ、アラビカ豆のカプチーノとアーモンドのキャラメリゼ (granité)
- ビクトリアパイナップルのカルパッチョ、パクチーアイスとココナッツソース (ananas)
- ヘーゼルナッツチョコガナッシュ、シロップ漬け洋梨、焙じ蕎麦 (choco)