コルニッション・今日のメニュー
2018-10-09
メニュー（前菜＋主菜＋チーズ又はデザート）昼３５ユーロ / 夜３9ユーロ
前菜
- なす、味噌、ウサギ、ミントとウイキョウのビネグレット(aubergine)
- ジロール茸の黄色ワインリゾット、コンテ、クレソンとオゼイユ(risotto)
- マグロのマリネサラダ、スイカ、トマト、ケッパーと西洋ワサビ(thon)
- 牛タンのグリル、甘酸っぱいビネグレットとサラダ(langue)
主菜
- イカとポンパル産インゲンの煮込み、玉ねぎ、トマト(encornets)
- 豚のロティ、貝のスープ、かぼちゃとパセリ(mignon)
- ルタバカカブと燻製タラのブランダート、酸味をきかせた冷製オヒョウ(brandade)
- リドヴォ(仔牛の胸腺)の黄金色焼き、とうもろこしのピュレ、ポレンタチップと肉汁のソース (+15ユーロ)(ris de veau)
- 農家の乳飲み子豚、ピュイ産緑レンズ豆とハーブ (+8ユーロ) (cochon de lait)
- 森鳩の塩釜 (+10ユーロ) (palombe)
- 青首鴨の柑橘ロースト (+12ユーロ)(colvert)
- 雷鳥とハーブのパイ包み (+12ユーロ) (grouse)
チーズ又はデザート
- シャウルスチーズ、牛の生乳 (chaource)
- ロックフォールシャプロンルージュ、青カビチーズ、羊の生乳(roquefort)
- ジャンドゥージャ(ヘーゼルナッツチョコ)のムース (mousse)
- ミラベルとスペキュロスのクラフティ(Clafoutis)