La Carte du restaurant Le Cornichon

MIDI
Entrée / Plat / Dessert 35€
Entrée / Plat 34 €
Plat / Dessert 32 €

SOIR
Entrée /Plat / Dessert 42€
Entrée / Plat 41 €
Plats / Desserts 39 €

A PARTAGER:

Petites Sardines à l'huile d'olive 10€
Planche de Lomo Ibérique 9 €
Le 1/2 Fuet catalan à la truffe 10 €
La socca croustillante minute 7 €

ENTREES

• POIREAUX SAUMON GRAVELAX
  Saumon d’Ecosse label rouge mariné en gravelax , poireaux fondant au vadouvan, mascarpone de céleri et concombre
•  ŒUF PARFAIT 
  Œuf parfait, chicon confits, fine purée de panais au citron , sauce au noix et pomme granny
•  BOUILLON MINESTRONE
  Minestrone de légumes racine et langoustine saisi dans son bouillon
  
• ST JACQUES EN CARPACCIO
  St Jacques marinées au citron et huile vierge, crème aigrelette et dés de légumes croquants
  supplément + 6 euros
• FOIE GRAS DE CANARD
  DES LANDES
  Foie gras mi-cuit, pomme confite au 4 épices, gelée de cidre
   supplément + 6 euros

PLATS

• MAIGRE 
  Filet de maigre snacké à l’estragon, compoté d’oignons doux , trévise et romaine , pomme de terre écrasée
•  CABILLAUD
  Pavé de cabillaud rôti , tombée de blette au beurre citronné et coquillages , choux rave confit
• PALERON DE VEAU 
  Paleron de veau braisé, purée de potimarron au parmesan, oignons rouges rôtis à l’italienne
•  COCHON                     
  Echine de cochon fermier cuit en potée servi en cocotte, légumes du potager
• BOEUF MATURE
  Pavé de faux filet filet maturé poêlé, gratin de pomme de terre crémeux
  supplément + 10 €
• RIS DE VEAU
  Doré croustillant au beurre, jeunes pousses d’épinard, grenailles en crapaudine 
  supplément + 15€

FROMAGES ET DESSERTS

• Munster au Marc de gewurztraminer lait de vache
•  Moelleux du Revard lait cru de vache             
• Bleu d’Auvergne lait de vache                            
• Tomette de chèvre lait de chèvre
  
• POMME TATIN
  Pomme granny cuite en tatin , crème légère vanille , sablée au beurre demi sel
• FRUIT EXOTIQUES
  Crumble au amandes , crémeux au fruits de la passion et minestrone de fruits exotiques
•  CHOCOLAT ST DOMINGUE Poire rôti , ganache coulante à l’orange confite et chocolat soufflé