La Carte du restaurant Le Cornichon

MIDI
Entrée / Plat / Dessert 35€
Entrée / Plat 34 €
Plat / Dessert 32 €

SOIR
Entrée /Plat / Dessert 42€
Entrée / Plat 41 €
Plats / Desserts 39 €

A PARTAGER:

Petites Sardines à l'huile d'olive 10€
Planche de Lomo Ibérique 9 €
Le 1/2 Fuet catalan à la truffe 10 €
La socca croustillante minute 7 €

ENTREES

• COUTEAUX GRATINÉS
  Couteaux gratinés minute au beurre de persil et citron, émulsion ail des ours
• RAIE ,RADIS ET ANCHOIS  
  Préssé de raie aux herbes fraiches , vierge de radis et anchois de Santona 
• BONITES EN CEVICHE 
  Emincé de bonites juste snackées, dés de patates douces rôties, oignons grelots aigre doux, sauce miso
  
• PETITS FARCIS 
  Courgette farcie de champignons, oignons et péquillos et rôtie , jus réduit
• TOMATES ANCIENNES
  Carpaccio de tomates anciennes marinées, cromesquis de burratina crémeuse fumée au thym
   supplément + 5€
•  FOIE GRAS DES LANDES 
  Foie gras mi-cuit, gelée au porto et 4 épices, compotée de cerises 
   supplément + 6 euros

PLATS

• DORADE SEBASTE
  Filet de dorade Sébaste snacké , oignons rouges, granny et radis confit au gingembre citronnelle, riz vénéré
• MERLU
  Pavé de merlu rôti , tombée d’oignons doux ,fenouil et pois gourmands, vierge de légumes et avruga
•  POULET FERMIER
  Suprême de poulet fermier rôti , purée d’ échalions, daïkons rôtis et gnocchi de pomme de terre 
• EPAULE DE COCHON           
  Epaule de cochon fermier confite et caramélisée, polenta snackée aux herbes et tombée de pommes fruits
• POULPE
  Poulpe snacké servi en cocotte, piperade confite et pomme de terre safranées 
  supplément +10 €

• BOEUF MATURE
  Pavé de faux filet filet maturé poêlé, gratin de pommes de terre crémeux
  supplément + 10 €
• RIS DE VEAU
  Doré croustillant au beurre, poêlée de pleurotes et artichaut poivrade, purée d'artichauts 
  supplément + 15€

FROMAGES ET DESSERTS

• Langres  lait de vache   
• St nectaire  lait cru de vache             
• Bleu d’Auvergne lait de vache                            
• Tomette de chèvre lait de chèvre
• PECHE
  Pêches pochées au gingembre et cannelle, crème légère à la vanille bourbon et brunoise de fraises
• CHOU PARIS-BREST
  Chou croustillant aux amandes, crème pralinée, caramel au beurre demi-sel
  
• CHOCOLAT ST DOMINGUE
  Crémeux au chocolat et fraicheur de fruits rouges, sorbet chocolat
• FRAMBOISES
  Millefeuilles croustillant aux framboises, créme légère au thé matcha, sorbet framboises*
  Supl +5 €