La carte du Cornichon

06/03/2020
Menu : Entrée/Plat/Dessert 42€Entrée/Plat 41€ - Plat/Dessert 39€

Entrées


  • Saumon Bio d’Ecosse en gravelax aux betteraves et mascarpone de patate douce au gingembre
  • Œuf poche, purée de potimarron au citron, butternut rôti et Pourpier d hiver
  • Fettuccini maison et légumes,coques fraiches au beurre de citron
  • Asperges blanches d’Anjou tièdes, vierge de légumes croquant copeaux mimolette +3€
  • Terrine de canette des Dombes chanterelle pistache, oignons confit pickles

Plats

  • Cabillaud rôti, polenta au cresson et écrasée de céleri au panais
  • Lasagne de paleron de bœuf fondant à la diable
  • Rascasse snackée, fondue de poireau au poivre kampot purée de pomme de terre
  • Cuisse de canard braisée, chanterelles, pomme fondante,échalotes confites et pomme fruit
  • Poitrine de cochon en cocotte, pomme de terre rissolée potimarron et oignons confits
  • Le ris de veau doré croustillant au four, purée de pomme de terre gourmande, ail des ours +15€
  • Petit salé de poulpe de roche au chorizo, lentilles vertes du Puy +10€

Fromages et desserts


  • Moelleux du Revard, lait cru de Savoie
  • Fourme de Monbrison, lait cru de vache
  • Nos fromages du moment
  • Choux croustillant, crème vanille Bourbon, caramel du voyageur
  • Nage de fruit exotiques à la citronnelle sorbet citron
  • Ganache chocolat à la fève Tonka, poire rôti, émulsion gingembre