La carte du Cornichon
19/06/2019
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 42€
Entrées
- Aubergine grillée vinaigrée, sardines, caviar de courgettes et ricotta salata
- Vichyssoise de printemps rafraîchie, croutons et ciboulette
- Tomates fraiches en vinaigrette, cerises, gorgonzola et roquette
Plats
- Grand aïoli de cabillaud au sel, légumes primeurs, œuf crémeux et bulots
- Onglet de veau aux anchois grillé à la plancha, purée de petits pois et jus court
- Dorade grise sauvage grillée au foin, aster maritime et gwell
- Ris de veau doré croustillant au four, jus de volaille +15€
Fromages et desserts
- Beemster XO, gouda affiné 26 mois
- Selles sur cher, chèvre cendré au lait cru
- Brocciu frais au lait de brebis corse
- Camembert de Normandie au lait cru
- Fraises des bois au naturel, sorbet chocolat blanc, pistaches au sucre et jus réduit +7€
- Soupe de rhubarbe glacée aux fleurs de sureau, streusel amandes
- Citron vert crémeux, gingembre, fraises de plein champ, noisettes caramélisées
- Liégeois façon After Eight, chocolat glacé, menthe pouliot et granité café