Entrées

Poélée de coques au courgettes citronné,raviole ouverte émulsion crustacées

Burratina crémeuse salade de melon et tomates,pesto de menthe poivré

Carpaccio de tomate et tartare, gaspacho glacé et copeaux de lomo

Oeuf parfait , poélée d'épinard et cèpes émulsion vin jaune.

Foie gras de canard des landes mi-cuit purée de figues et compotée de mirabelles(supplément 5 €)

Plats

Cuisse de lapin confite en cocotte à la sariette,
coco de paimpol cuisinés

Pavé de maigre rôti ,
riz vénéré, tombée de pleurotes et courgettes , vierge de légumes et giroles au vinaigre

Quasi de veau poélé, pomme de terre écrasées, bouquet de légumes et jeunes pousses croquantes

Canard Colvert rôti et confit , gateaux de choux et purée de panais

Le ris de veau doré croustillant,
artichauts camus en purée, poêlée de shitaké (supplément 15 €)

Poulpe en cocotte snacké,
piperade et pomme fondante safranée (supplément 10 €)

Tourte de Grouse façon pitivier, jeunes pousses et herbes (supplément 12€)

Fromages ou Desserts

Tour de Montot, chèvre du pays charolais

Bleu de Gex, vache lait cru

Tomme de corse, brebis

St Nectaire, vache

Figues pochées aux épices, crème praliné et glace au yaourt

Pavlova aux fruits rouges, glace au thé matcha

Ananas à l'hibiscus, minestrone de fruits exotique, sorbet coco

Choux croustillant au crémeux chocolat,
sauce caramel demi sel