La carte du Cornichon
20/04/2018
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 39€
Entrées
- Premiers petits pois frais croquants, burrata fumée, bulots citronnés
- Asperges blanches en fricassée, vinaigrette passion et andouille de Guéméné
- Salade d’oreilles de cochon grillées, choux croquant, gingembre, raisins secs et sésame
- Crémeux d’asperges vertes, lardons, cacahuètes et ciboulette
Plats
- Espadon grillé, avocat, coriandre, épinards tombés minute
- Piccata de canard à l’aigre douce, cœur de laitue grillée
- Merlan de ligne à la plancha, cerfeuil tubéreux rôti, pissenlit vert et condiment noisette
- Suprême de poulet jaune farci rôti, gnocchi, endive braisée et chorizo
- Carré d’agneau laiton des Pyrénées, légumes primeurs et chapelure de citron vert +12€
- Ris de veau doré croustillant, purée gourmande aux herbes et jus de viande +15€
- Saint Pierre sur l’arrête glacé au four et ail des ours +10€
Fromages et desserts
- Espresso Bellavitano, cheddar au marc de café
- Brillat savarin, triple de crème de Bourgogne
- Lou Nousté, Ossau Iraty fermier au lait du Béarn
- L’Etivaz, fromage suisse au lait cru de vache
- Tartelette sablée au caramel de beurre salé, poire et pavot
- Fraises au naturel, croustillant chocolat blanc
- Ganache chocolat praliné, cappuccino arabica et banane