La carte du Cornichon

20/02/2019
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 42€

Entrées

  • Filet de maquereau vapeur minute, chou rouge à l’aigre douce, jus d’aneth et persil frit
  • Soupe de jambon de Paris, herbes fraiches, emmental et croustillant de pain à l’ail
  • Cœurs d’agneau grillés, pois blonds de la Planèze en vinaigrette fraiche et ricotta salata
  • Léger flan de hareng fumé, légumes, crevettes grises et ciboulette

Plats

  • Joues de porcelet, croustillant d’oreilles, carottes des sables vichy, pomélos et crème aigre
  • Rouget grondin sauvage, écrasée de potimarron kabocha et condiment épicé, jus de têtes
  • Bouillon de champignons, chou de Pontoise confit, chanterelles et canard gras grillé
  • Pappardelle di Gragnano au bœuf fondant, oignons rouges grillés et parmiggiano
  • Ris de veau doré croustillant au four, jus de volaille, chou-fleur rôti aux cacahuètes et anchois +15€

Fromages et desserts

  • Bleu de Termignon, lait cru fermier, naturellement persillé
  • Moelleux du Revard, lait cru de Savoie
  • Brocciu frais au lait de brebis corse
  • Espresso Bellavitano, cheddar affiné au marc de café
  • Ganache chocolat blanc aux amandes fumées, poire et gingembre
  • La tartelette sucrée aux citrons d’Amalfi et pignons de pin
  • Agrumes de Sicile en salade vanillée, glace à la bière et olives bonbons