La carte du Cornichon

22/06/2018
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 39€

Entrées

  • Tomates et abricot en vinaigrette, amandes fumées et pesto
  • Ceviche de rascasse minute, coriandre et citron vert
  • Soupe de courgettes glacée, feta, menthe et sucrine
  • Crabe mou frit croustillant à l’échalote, salade de chou pointu
  • Légumes de printemps crus et cuits, hareng fumé
  • Langoustines fraiches au naturel grillées au beurre d’escargot +12€

Plats

  • Cabillaud à l’huile d’olive, caponata rafraichie, câpres et olives vertes
  • Echine de cochon ibérique rôtie sauce piquante, salicornes fraiches et échalote
  • Espadon grillé, avocat, coriandre, épinards tombés minute
  • Ris de veau doré croustillant, sauce diable +15€
  • La Zarzuela de langues d’oiseaux aux supions +12€

Fromages et desserts

  • Espresso Bellavitano, cheddar au marc de café
  • Brillat savarin, triple crème de Bourgogne
  • L’Etivaz, fromage d’alpage suisse au lait cru de vache
  • La Rouelle du Tarn, fromage de chèvre semi affiné au lait cru
  • Fraises, ortie et ganache chocolat blanc
  • Rhubarbe cru cuite acidulée, croustillant
  • Mousseline de cacahuètes au caramel laitier, sorbet cacao
  • Fraises des bois au naturel, jus de fraises concentré +7€