La carte du Cornichon

24/04/2019
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 42€

Entrées

  • Asperges blanches en fricassée, vinaigrette agrumes et andouille de Guéméné
  • Crabe mou frit croustillant citronné, salade d’herbes et aromatiques
  • Premiers petits pois frais minute aux pissenlits, fenouil et jambon blanc croustillant
  • Trippa alla romana, menthe, persil et parmesan

Plats

  • La pasta di Gragnano aux asperges vertes, pieds de veau et trévise
  • Echine de cochon fermier marinée grillée, salade de chou pointu aux pommes fruits et pickles
  • Fricassée de petit épeautre à l’ail des ours et chorizo, supions et lapin confit
  • Curry de lieu jaune de St Guénolé et moules en cocotte, blettes fondantes
  • Ris de veau doré croustillant au four, jus de volaille, purée gourmande +15€

Fromages et desserts

  • Saint Nectaire fermier, lait cru de vache
  • Brocciu frais au lait de brebis corse
  • Fourme de Montbrison, AOP au lait cru
  • Espresso Bellavitano, cheddar affiné au marc de café
  • Liégeois glacé façon After eight
  • Ganache chocolat blanc aux amandes, poire et gingembre
  • Les 3 petits pots de crème : caramel salé, gianduja et citron