La carte du Cornichon
21/10/2019
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 42€
Entrées
- Terrine de foie de volaille, girolles en pickles
- Soupe d’écrevisses sauvages, ciboulette et croutons
- Coques et coco de Paimpol tièdes au vinaigre de xérès, tomates fraiches
- Brûle doigts de petits poissons croustillants minute au piment fumé
Plats
- La pasta di Gragnano au lièvre, céleri confit, trévise et raifort
- Jarret de veau grillé, bouillon thaï, légumes croquants
- Brandade de rutabaga au haddock servie fraîche, herbes et aromatiques de saison vinaigrées
- Cocotte de maquereaux à l’acqua pazza, tomate braisée et courgettes
- La palombe de chasse rôtie aux lentilles vertes du Puy, les cuisses confites +12€
- La fameuse tourte de grouse aux herbes fraiches façon pithiviers +12€
- Le ris de veau doré croustillant, girolles, cresson, noisettes et jus de volaille +15€
Fromages et desserts
- Tallegio, crémeux italien au lait cru
- Roquefort crémier maison Boursault, lait cru
- Mothais sur feuille, chèvre frais au lait cru
- Reblochon de Savoie fermier au lait cru
- Tiramisù classico
- Figues fondantes pochées aux épices, sorbet faisselle de chèvre et crumble aux noix
- Mont blanc meringué marrons myrtille