Entrées

• Coques fraiches minute au beurre de citron
• Mandarine grillée, émiettée de courge sucrine au crabe, salicornes et câperons
• Lièvre mijoté à la cuillère, racine de céleri confit, grué de cacao cru
• Fine soupe de châtaignes, lard crispy, chou vert et ciboulette

Plats

• Cabillaud blond en pot au feu de légumes, saucisse de Morteau et mayo citron
• Tendron de veau braisé fondant, riz noir et agrumes
• Maquereaux grillés, pasta au lait de coco et brocolis
• Fricassée de cuisse de pintade, vinaigrette chaude, trévise et pommes grenaille
• Ris de veau doré croustillant, purée gourmande +15€

Poils et Plumes

• Dos de marcassin rôti, sauce salmis, frites de persil tubéreux et dip aux amandes +10€
• Perdreau rouge en cocotte, fruits d’automne, crème de vin blanc et choux de Bruxelles +10€

Fromages et desserts

• Briquette de Corrèze au lait cru de chèvre
• Comté réserve, affinage 18-24 mois, lait cru
• Chaource onctueux au lait cru de vache
• Roquefort Papillon bio, lait cru de brebis
• Tiramisù classico, marsala et cacao
• Chocolat gourmand, sorbet acidulé au lait fermenté
• Clafoutis pommes amandes