La carte du Cornichon
20/01/2020
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 42€
Entrées
- Soupe paysanne façon garbure, cocos blancs et lard
- Tartelette croustillante de racines d’hiver au miso et crabe
- Œuf mollet, pousses d’épinards, crème de pecorino et céleri rave
- Coques fraiches minute au beurre de citron
Plats
- Cuisse de pintade fermière en cocotte, embeurrée de chou, crème de vin blanc et pomme fruit
- Filet de lieu jaune confit, purée à l’huile d’olive, endive de pleine terre grillée
- Lasagne de paleron de bœuf fondant à la diable
- Filet de maquereau grillé, pilaf de potimarron et chanterelles, navets fondants
- Le ris de veau doré croustillant au four, pommes crapaudines, hareng fumé et cresson +15€
- Petit salé de poulpe de roche au chorizo, lentilles vertes du Puy +10€
Fromages et desserts
- Moelleux du Revard, lait cru de Savoie
- Bleu d’Auvergne, lait cru de vache
- Tomme aux fleurs sauvages, lait cru
- Granité gingembre, banane marinée, cappuccino arabica et amandes caramélisées
- Carpaccio d’ananas victoria, sorbet coriandre fraiche et jus de coco réduit
- Ganache chocolat praliné, poire au sirop, sarrasin torréfié