La carte du Cornichon
23/07/2019
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 42€
Entrées
- Gaspacho glacé comme à Séville
- Aubergine grillée vinaigrée, sardines, caviar de courgettes, ricotta salata
- Tomates fraiches en vinaigrette, cerises, gorgonzola et roquette
Plats
- Ceviche de rascasse minute, coriandre, citron vert, fèves et patate doucce
- Filet d’espadon, sauce vierge, câperons, haricots verts en salade tomatée
- Onglet de veau aux anchois grillé à la plancha, purée de petits pois et jus court
- Ris de veau doré rôti en croute d’amande, salade d’herbes fraiches et jus de volaille +15€
Fromages et desserts
- Selles sur cher, chèvre cendré au lait cru
- Camembert de Normandie au lait cru
- Fraises des bois au naturel, sorbet chocolat blanc, pistaches au sucre et jus réduit +7€
- Soupe de rhubarbe glacée aux fleurs de sureau, streusel amandes
- Citron vert crémeux, gingembre, fraises de plein champ, noisettes caramélisées
- Mousseline de cacahuètes au caramel laitier, sorbet cacao