La carte du Cornichon
28/07/2017
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 39€
Entrées
- Pêches et tomates en vinaigrette, gorgonzola et graines de courges
- Fine tartelette de sardines, betterave, chorizo et olives vertes de Lucques
- Gaspacho glacé comme à Séville
- Poulpe de roche grillé en salade, olives, câpres et oignons doux +6€
Plats
- Cuisse de lapin confite, gnocchi au beurre de sauge, citron et romarin
- Caille grillée à l’américaine, fusilli, menthe, fenouil et pastèque
- Effilochée de raie, pressé de courgettes et aubergines, tomates à l’aigre douce
- Ris de veau doré croustillant, salade d’herbes, amandes fraiches et cerises +17€
Fromages et desserts
- Burrata crémeuse, pickles de cerises
- Tomme des Beauges, lait cru de vache
- Fourme d’Ambert, beurre ½ sel
- Soupe de rhubarbe glacée, vin blanc et menthe
- Mousseline de cacahuètes au caramel laitier, sorbet cacao
- Tartelette sablée aux fraises et citron crémeux