La carte du Cornichon
21/06/2017
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 39€
Entrées
- Gaspacho glacé comme à Séville
- Caponata rafraichie, vitello, basilic et croustillant de riz soufflé
- Fine tartelette de sardines, betterave, chorizo et olives vertes de Lucques
- Poulpe de roche grillé en salade, olives noires, câpres et oignons doux +6€
Plats
- Caille grillée à l’américaine, fusilli, menthe, fenouil et nectarine
- Echine de cochon aux coquillages, piquillos et salicornes
- Effilochée de raie, pressé de courgettes et aubergines, tomates à l’aigre douce
- Ris de veau doré croustillant, sucrine, amandes fraiches, jambon ibérique et cerise +17€
Fromages et desserts
- Brocciu frais au lait de brebis corse, huile d’olive et ciboulette
- Manigodine fermière, lait cru de Haute-Savoie
- Blue Shropshire, lait de vaches anglaises
- Soupe de rhubarbe glacée au vin blanc
- Mousseline de cacahuètes au caramel laitier, sorbet cacao
- Tartelette sablée aux fraises et citron crémeux
- Fraises des bois au naturel, sorbet chocolat blanc, pistaches caramélisées, jus réduit +8€