La carte du Cornichon

23/10/2018
MENU Entrée-Plat-Dessert : Midi 35€ - Soir 39€

Entrées

  • Lièvre mijoté à la cuillère, racine de céleri confit
  • Aubergine tranchée, miso, lapin, menthe et fenouil vinaigré croquant
  • Salade fraiche de thon rouge mariné, pastèque, tomate, câpres et raifort
  • Fine soupe de châtaignes, lard crispy, chou vert et ciboulette

Plats

  • Brandade de rutabaga au haddock, salade d’herbes fraiches
  • Fricassée de cuisse de pintade, vinaigrette chaude, trévise et pommes grenaille
  • Mignon de cochon rôti, soupe de coquillages, pomme, butternut et persil
  • Ris de veau doré croustillant, purée de mais, feuilles de polenta et jus de viande +15€
  • La palombe de chasse au chorizo en croûte de sel +10€
  • Le canard colvert rôti, les cuisses confites +12€
  • La tourte de grouse aux herbes fraiches façon pithiviers +12€

Fromages et desserts

  • Comté réserve, affinage 18-24 mois, lait cru
  • Chaource onctueux au lait cru de vache
  • Roquefort Carles « chaperon rouge », lait cru de brebis
  • Tiramisù classico
  • Mousse de gianduja cacao noisette, confiture de vieux garçon, poire onctueuse
  • Clafoutis pomme amande