Restaurant Le Cornichon - Carte du 24/04/2015

Prix STAUB LEBEY 2013 du meilleur bistrot parisien

Membre du Collège Culinaire de France

 

Fermeture du lundi 27 avril au dimanche 3 mai

 

Menu Entrée-Plat-Dessert 35€

 

 

 

Les entrées 12€

 

Radis, crevettes, chorizo et trévise en tartine grillée

Oeuf presque parfait, asperges vertes, sauge et ail doux

Crêtes de coq sautées croustillantes, légumes nouveaux en vinaigrette, œufs mimosa

Soupe crémeuse de légumes de printemps, râpée de raifort frais, pommes, lard et ciboulette

 

Morilles fraiches, crème d'étrilles, sots l'y laisse de poulet fermier +10€

 

Les plats 22€

Filet de rascasse sébaste à la plancha, salade tiède de lentilles corail

Paleron de bœuf braisé à la cuillère, mousseline et grelots pickles

Cabillaud gratiné aux pieds de veau, pomme de terre, céréales et sauce tonnato

Confit de joues de porcelet, herbes fraîches et pousses de saison, poires et gremolata

 

 

Ris de veau doré croustillant au four, légumes primeurs, xérès et oseille +14€

 

 

Les fromages et desserts 9€

 

Taleggio, lait de vache du Piémont

Brocciu frais au lait de brebis corse

 

Mousseline de cacahuètes au caramel laitier, sorbet cacao

Tartelette sablée citron fraises

Ganache chocolat praliné, cresson frais, clémentines pochées, jus fumé

 

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Ouvert dès 19:00 pour vos dîners d'avant ou d'après théâtre rue de la Gaité