Restaurant Le Cornichon - Carte du 18/05/2012

MENU Entrée-Plat-Dessert

MIDI 32€ / SOIR 34€

Les entrées 11€

Soupe de petits pois frais, crème montée mentholée et ventrèche
Estofinado aveyronnais à l'huile de noix gratiné minute, mesclun moutardé
Gratiné d'asperges, pieds de cochon, sésame et autres légumes printaniers
Brochette de ris d'agneau caramélisés aux noisettes, légumes frits croustillants
Ravioles d'aubergine et tourteaux, betterave, pomme verte et bouillon de crevettes

Les plats 20€

Filet de rouget à la plancha, aillet, courgettes, basilic et radis croquants en salade
Paleron de bœuf braisé fondant en miroton, tomates et oignons confits au vieux vinaigre
Lieu jaune au saté, écrasée de patate douce orangé aux épices
Travers de porc grillés sauce barbecue, poivrades et grenailles glacées au jus
Marmite de poule façon façon, bouillon de cuisson au lait de soja, oseille et vermicelle

Turbot sauvage épais, beurre maître d'hôtel, févettes au lard et oignons nouveaux en salade +11€
Ris de veau doré au four, sauté d'asperges vertes et blanches +12€
Côte de cochon rôtie, pomme purée et condiment aux dattes, échalotes et gingembre +7€

Les fromages et desserts 9€

Morbier fermier
Tomme fermière de Savoie au lait cru

Tartine de fouace croustillante aux framboises, yaourt au miel
Tartelette crémeuse aux fraises et citron vert
Pêche jaune glacée au vin blanc, gelée de mélisse et sorbet
Mi-cuit chocolat, glace au poivre

Photos prises par Yohann Robert