Restaurant Le Cornichon - Carte du 25/03/2015

Prix STAUB LEBEY 2013 du meilleur bistrot parisien

Membre du Collège Culinaire de France

 

Menu Entrée-Plat-Dessert 35€/pers.

Menu Dégustation en 6 services 55€/pers.

 

 

Les entrées 12€

 

Oeuf presque parfait, asperges vertes, sauge et ail doux

Crêtes de coq sautées croustillantes, légumes nouveaux en vinaigrette, œufs mimosa

Soupe de légumes de printemps, râpée de raifort frais, pommes, lard et ciboulette

Palourdes de taille farcies gratinées, chou chinois croquant au bleu

 

Pastilla croustillante de sardines bretonnes, asperges blanches, menthe et olives noires +5€

Les plats 22€

Piccata de veau, œufs de poisson fumés, vinaigrette de jus de viande, polenta à l'ail des ours

Confit de joues de porcelet, herbes fraîches et pousses de saison, poires et gremolata

Merlan entier grillé aux cacahuètes, purée de carottes, coriandre et beurre noisette

Papillote de lieu jaune, beurre aux épices, semoule, raisins, oignons, navets et citron confit

 

St-Pierre glacé au four, citron, huile d'olive, origan et fenouil confit grillé +11€

Poulpe grillé façon salade Caesar : romaine, croutons, câpres, noix de cajou et parmesan +10€

Ris de veau doré croustillant au four, pousses d'épinards, citron et champignons +14€

 

 

Les fromages et desserts 9€

 

Brocciu frais au lait de brebis corse

Moelleux du Revard, fromage de savoie au lait cru

Brie de Meaux double crème, lait cru de vache

 

Tartelette sablée citron gingembre fraises

Ganache chocolat praliné, cresson frais, clémentines pochées, jus fumé

''Riso venere'' comme un riz au lait, marmelade d'oranges sanguines, noix et amandes

Panna cotta piquillos, fruits exotiques, crumble coco

 

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Ouvert dès 19:00 pour vos dîners d'avant ou d'après théâtre rue de la Gaité