Restaurant Le Cornichon - Carte du 29/05/2015

Prix STAUB LEBEY 2013 du meilleur bistrot parisien

Membre du Collège Culinaire de France

Spécialités de gibier en saison

 

 

Menu Entrée-Plat-Dessert 35€

 

 

Les entrées 12€

Ris d’agneau caramélisés, févettes et jus de chicorée

Crémeux de petits pois aux herbes, râpée de ‘’rodez’’, croutons et ciboulette

Effeuillée de haddock, melon mariné, radis et mozarella

Pressé de kakos en carpaccio, crevettes grises, noix et pommes vertes

La salade d'herbes et pousses de saison

 

Gambas tigrées croustillantes, mayonnaise au curry +7€

 

 

Les plats 22€

 

Cuisse de lapin confite, citron, romarin, pomme Anna

Filets de maquereaux grillés, bouillon de sarrasin crémeux et coco plats

Filet mignon de cochon rôti, tapenade et pomme de terre écrasée

Légumes primeurs aux coquillages, jus d'une marinière

 

 

Chevreau de lait rôti, jus court, asperges sauvages et mousseline d’artichauts +14€

Ris de veau doré croustillant au four, carottes Vichy au lait de coco +14€

Pluma de cochon noir ibérique à la plancha, sel de sésame +5€

 

Les fromages et desserts 9€

 

Coulommiers Suzerain, lait cru de vache

Tour du Montot, lait de chèvre de Bourgogne

Tome de brebis, affinage tunnel

 

 

Tartelette feuilletée ananas coco coriandre

Faisselle au miel, fraises glacées au vin blanc, sorbet concombre

Cru cuit de rhubarbe, sirop de genièvre, arlette aux céréales

 

Fraises des bois au naturel, sorbet chocolat blanc, pistaches caramélisées, jus réduit +7€

 

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Ouvert dès 19:00 pour vos dîners d'avant ou d'après théâtre rue de la Gaité